單雙甘油脂肪酸酯生產(chǎn)廠家 單雙甘油脂肪酸酯廠家

一、簡介

產(chǎn)品名稱：單雙甘油脂肪酸酯

英文名稱：Glyceryl Monostearate(Monosterin)

別名：單甘油酯分子式 C21H42O4

二，性狀

白色珠粒固體，不溶于水，與熱水經(jīng)激烈振蕩混合可渙散于水中，多為油包水型乳化劑。

在這方面的作用。

三、用途

 1. 糖果的添加劑，作乳化劑添加巧克力、人造奶油、冰淇淋等或作表面活性劑用

 2. 米面上的應(yīng)用 , 能增加生面團(tuán)的緊密性和明顯提高面條的彈性，面條制品在沸煮時不易糊爛，減少煮水混濁，食用時口感良好 3. 冰淇淋上的應(yīng)用 , 可使冰淇淋各組分混合均勻，組織細(xì)膩嫩滑，膨化適度，品嘗時口溶性好，避免冰晶形成，提高保形性和貯存穩(wěn)定性