酵母抽提物生產(chǎn)廠家 酵母抽提物廠家

酵母抽提物

英文名：yeast

別名 酵母萃取物;酵母提取物;酵母抽提物

CAS RN：8013-01-2

性狀：淡黃色粉末

特點

1.具有強烈的延伸感和圓潤感，無酵母抽提物的異雜味。

2.營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)被分解成小分子肽類和多種氨基酸。

3.使用方便，用量制，與其他產(chǎn)品搭配使用，具有肉風味和滋味倍增效果，肉味濃郁，鮮味。

食品領(lǐng)域應(yīng)用

由于酵母抽提物營養(yǎng)豐富、加工性能好，在一些食品加工中往往能起到有效增強產(chǎn)品鮮美味、醇厚感，同時緩和產(chǎn)品咸味、酸味，掩蓋異味等作用，酵母抽提物在很多食品加工業(yè)中都得到了較好的應(yīng)用。

1、方便面 調(diào)料0.5—4.0 面身0.5—1.5 調(diào)料包中添加可增強產(chǎn)品的鮮味、醇厚感，提高產(chǎn)品適口性和營養(yǎng)。 面身中添加可以改善和提高面餅的口感，增加營養(yǎng)。

2、雞精 0.5—4.0 有效提高雞精中的氨基氮、總氮及呈味核苷酸含量，更容易達到標準要求。有效增鮮，使雞精的香味純正，口感醇厚、鮮美，提升產(chǎn)品檔次。

3、食用香精 2-15% 作為香精基料，提供口感及香氣的載體，使香精效果更充分體現(xiàn)

4、肉制品 0.2—1.0 增強色澤；烘托肉風味，掩蔽不良氣味；增強產(chǎn)品鮮美感，改善產(chǎn)品肉質(zhì)原味及醇厚味，提高象真度；改善切片性能；使組織致密，切面光滑

5、醬鹵制品 0.6—4.0 增強色澤；強化風味，增強產(chǎn)品鮮味、肉質(zhì)感及厚味

6、餐飲火鍋 0.2—5.0 增強鮮美感及醇厚感、掩蓋肉腥味

7、焙烤食品 1.0以內(nèi) 提供風味,改善口感及結(jié)構(gòu)

8、膨化食品 0.5—5.0 協(xié)調(diào)各種香辛料的香氣；平衡各種滋味料的口感；增強醇厚感，豐富味道。

9、醬油 0.4—1.5 掩蔽加工中產(chǎn)生的不良氣味，突出產(chǎn)品醬香。 協(xié)調(diào)、平衡滋味，緩和產(chǎn)品直沖感，使口感更自然柔和、醇厚。 提高產(chǎn)品氨基酸態(tài)氮等質(zhì)量指標。