

諸城市瑞和食品機械有限公司
主營產品: 果蔬加工成套設備
變頻調速真空滾揉機銷售-變頻調速真空滾揉機公司-瑞和
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滾揉機的卸料:
滾揉總時間到后,滾筒將會自動停止,并保持筒內為真空狀態(tài)并繼續(xù)計時,直至設定的靜置時間到,發(fā)出報警信號,提示操作人員可以開蓋取出桶內的物料。此時按下消真空按鈕就可消除真空,這時可卸掉筒蓋,接著按下卸料按鈕,滾筒即按出料運轉方向(順時針方向)旋轉,從而將肉料自行送出,落入接在筒口下面的肉車等容器內,完成了整個工藝流程。
滾揉機采用轉動支架,臥式液壓傾斜滾揉。相比其他型,具有更大的裝載能力和更方便地卸料性能。變頻無級調速,速度范圍3-12 rpm(可以選擇1-4 rpm低速功能。);啟動平穩(wěn),降低機器啟動時的沖擊,延長設備使用壽命。專門配置輔料真空吸管。采用(選配)PLC和觸摸屏控制可以將總工作時間分成六個工藝循環(huán),每個工藝循環(huán)分成兩步,每一步單獨設定時間、轉速、真空狀態(tài)、轉向。滿足多樣性產品的加工要求。
滾揉機的作用:
滾揉機是通過翻滾、碰撞以及擠壓、摩擦來完成一系列的加工動作,是現(xiàn)代肉制品加工中為關鍵的一道工序。滾揉機在肉制品生產過程中的主要作用是:腌制后的肉塊質地變硬,可塑性非常差,粘結不牢固,這對于肉制品加工來說是非常不利的,而經過滾揉后,肉質就會變得松軟,部分纖維斷裂、肌肉松弛、具有良好的可塑性,肉塊間結合也變得緊密;加速鹽水滲透:只經過腌制的肉類質地堅硬,鹽水很難達到均勻滲透,而通過滾揉作用破壞掉肌肉組織后就變得非常有利于鹽水滲透了;加速蛋白質提?。簼L揉的終目的在于鹽溶性蛋白的提取,這是因為肌肉纖維中的蛋白質具有具有很強的保水性和粘結性,只有提取出來才能夠發(fā)揮作用。只經過腌制的肉類中雖加入了很多鹽類,但實際上只有數的小分子蛋白能夠溶出,多數蛋白分子只能夠在纖維中溶解,只有通過滾揉作用,才能夠使它迅速提取出來。
