諸城市瑞和食品機械有限公司主營：果蔬清洗機，風(fēng)干機，烘干機等

滾揉機的卸料：

滾揉總時間到后,滾筒將會自動停止,并保持筒內(nèi)為真空狀態(tài)并繼續(xù)計時，直至設(shè)定的靜置時間到，發(fā)出報警信號，提示操作人員可以開蓋取出桶內(nèi)的物料。此時按下消真空按鈕就可消除真空，這時可卸掉筒蓋,接著按下卸料按鈕,滾筒即按出料運轉(zhuǎn)方向(順時針方向)旋轉(zhuǎn),從而將肉料自行送出,落入接在筒口下面的肉車等容器內(nèi),完成了整個工藝流程。

滾揉機采用轉(zhuǎn)動支架，臥式液壓傾斜滾揉。相比其他型，具有更大的裝載能力和更方便地卸料性能。變頻無級調(diào)速，速度范圍3-12 rpm（可以選擇1-4 rpm低速功能。）；啟動平穩(wěn)，降低機器啟動時的沖擊，延長設(shè)備使用壽命。專門配置輔料真空吸管。采用（選配）PLC和觸摸屏控制可以將總工作時間分成六個工藝循環(huán)，每個工藝循環(huán)分成兩步，每一步單獨設(shè)定時間、轉(zhuǎn)速、真空狀態(tài)、轉(zhuǎn)向。滿足多樣性產(chǎn)品的加工要求。

滾揉機的作用：

滾揉機是通過翻滾、碰撞以及擠壓、摩擦來完成一系列的加工動作，是現(xiàn)代肉制品加工中為關(guān)鍵的一道工序。滾揉機在肉制品生產(chǎn)過程中的主要作用是：腌制后的肉塊質(zhì)地變硬，可塑性非常差，粘結(jié)不牢固，這對于肉制品加工來說是非常不利的，而經(jīng)過滾揉后，肉質(zhì)就會變得松軟，部分纖維斷裂、肌肉松弛、具有良好的可塑性，肉塊間結(jié)合也變得緊密；加速鹽水滲透：只經(jīng)過腌制的肉類質(zhì)地堅硬，鹽水很難達到均勻滲透，而通過滾揉作用破壞掉肌肉組織后就變得非常有利于鹽水滲透了；加速蛋白質(zhì)提取：滾揉的終目的在于鹽溶性蛋白的提取，這是因為肌肉纖維中的蛋白質(zhì)具有具有很強的保水性和粘結(jié)性，只有提取出來才能夠發(fā)揮作用。只經(jīng)過腌制的肉類中雖加入了很多鹽類，但實際上只有數(shù)的小分子蛋白能夠溶出，多數(shù)蛋白分子只能夠在纖維中溶解，只有通過滾揉作用，才能夠使它迅速提取出來。