范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

淀粉是一種多糖。制造淀粉是植物貯存能量的一種方式?？捎捎衩住⒏适?、橡子和葛根等含淀粉的物質(zhì)中提取而得。淀粉是我們烹飪經(jīng)常用到的，尤其是做肉類的菜時(shí)，會(huì)用淀粉勾兌一下。淀粉用作配料可以增加湯的粘稠度，用以收汁或者做濃湯時(shí)使用。但是貌似不能做主料。因?yàn)榉厶?xì)了。在食物世界，淀粉毫無疑問是一個(gè)不可或缺的存在。然而很多人只是機(jī)械地照配方按量添加，并不了解淀粉的產(chǎn)生以及妙用。

澄粉就是一種小麥淀粉，也是屬于生粉的一種，因?yàn)槠渲猩郯芏嗟姆N類，包括很多的綠豆淀粉和玉米淀粉，土豆淀粉等等，都是生粉，這些都是我們非常熟悉的了，所以大家對于澄粉也就會(huì)有比較多的了解了吧，澄粉是可以用在燒菜的時(shí)候來進(jìn)行勾芡的功效用法，勾芡之后可以幫助食欲增加一定的口感，使得食物變得嚼勁更加的豐富，其中含有的大量營養(yǎng)成分就會(huì)更好地被保留下來，不會(huì)出現(xiàn)快速變質(zhì)的情況，有利于食物保存。

由于澄粉是加工過的面粉，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。澄粉加到面粉里面它能起到增筋，澎化的作用，它含高蛋白，又稱植物肉，能炸面筋泡，作素食佳肴，所以澄粉的吃法還是比較多的了，是大家不能錯(cuò)過的美味食物選擇。

與玉米粉、豌豆淀粉等常見木薯淀粉對比，小麥淀粉的分離出來比較艱難，關(guān)鍵原因有：麥子蛋白質(zhì)粘度大，分離出來、風(fēng)干等不容易且能耗大；木薯淀粉成分低，小麥淀粉生產(chǎn)加工會(huì)造成A、B二種木薯淀粉，A木薯淀粉純凈度較高，可被廣泛運(yùn)用于食品工業(yè)。B淀粉是A淀粉生產(chǎn)全過程中造成的副產(chǎn)品，也稱尾木薯淀粉，關(guān)鍵由粒度小的木薯淀粉粒、損害的木薯淀粉顆粒物及植物細(xì)胞、蛋白、丙糖等構(gòu)成。B木薯淀粉的成分約占小麥面粉總品質(zhì)的20%，但使用率很低，比較嚴(yán)重牽制了小麥淀粉的經(jīng)濟(jì)收益。