麥芽糖粉生產(chǎn)廠家 麥芽糖粉廠家

一、簡介

麥芽糖是麥芽二糖的簡稱，又稱為D-麥芽糖、飴糖。由兩分子α-D-葡萄糖通過α-1，4糖苷鍵連接、縮合、脫水而成的二糖。分子內(nèi)還有一個(gè)游離的半縮醛羥基Chemicalbook，屬于還原糖，像葡萄糖一樣能使多倫試劑及斐林試劑呈正性反應(yīng)。以這種α-1，4-苷鍵方式連接起來成為一個(gè)長鏈的，即稱為直鏈淀粉，分子量平均為2～20萬。

二、性狀

麥芽糖是一種白色晶體

三、用途

根據(jù)《食物添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-1996)中規(guī)定:麥芽糖醇可按出產(chǎn)需要適量用于雪糕、冰棍、糕點(diǎn)、果汁(味)型飲料、餅干、面包、醬菜和糖塊;用于果汁(味)型飲料，按稀釋倍數(shù)的80%參加。

(1)在功用性食物中的使用

(2)用于糖塊、巧克力出產(chǎn)

(3)在果汁飲猜中的使用

(4)在冷凍食物中的使用