濃縮乳清蛋白生產(chǎn)廠家 濃縮乳清蛋白廠家

一、簡(jiǎn)介

中文名：濃縮乳清蛋白

外文名：Whey protein powder

二、性狀

黃色粉末。略有牛奶清香。具有良好的溶解性、吸水性、凝膠性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。重要成分有乳糖、無機(jī)鹽、乳白蛋白、乳球蛋白、水溶性維生素B1、B2等。

三，用途

     面包、甜餅、曲奇等生產(chǎn)中可利用乳清蛋白，增大面包的體積。在蛋糕體系中，利用WPC代替雞蛋，可以提高蛋白糊的硬度和粘度。在曲奇和軟質(zhì)曲奇加工中，WPC除可作為雞蛋的替代物外，它還用于改善全脂和低脂曲奇的顏色，是一種經(jīng)濟(jì)的乳固體來源。

    經(jīng)過適當(dāng)?shù)臒崽幚?，?qiáng)化WPC的酸奶增強(qiáng)腸道酶的活性。