β-半乳糖苷酶生產(chǎn)廠家 β-半乳糖苷酶廠家

?一、簡介

β-半乳糖苷酶，又稱乳糖酶，來源于米曲霉，是通過液體深層發(fā)酵精制提取而成的食品酶制劑。

二、性狀

是一種白色粉末、無味道、無嗅、溶解后是一種淺棕色液體。乳糖的溶解度較低，在冷動物制品中容易析出，使得產(chǎn)品帶有顆粒狀結(jié)構(gòu)

三、用途

主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工業(yè)，可使低甜度和低溶解度的乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低，同時增加甜度。