聚甘油脂肪酸酯生產(chǎn)廠家 聚甘油脂肪酸酯廠家

一、簡介

產(chǎn)品名稱：聚甘油脂肪酸酯

別名：聚甘油酯

分子式：（C3H8O3 1

級別：食品級

二、性狀

外觀從淡黃色油狀液體至蠟狀固體，這與其結(jié)合脂肪酸有關(guān)。聚甘油脂肪酸脂兼有親水、親油雙重特性

三、用途

1.冰淇淋等冷食：充氣發(fā)泡，在凝凍中提高混合料的膨脹率，并細(xì)化氣泡使之穩(wěn)定，使冰淇淋形成穩(wěn)定三維網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，提高保型性；防zhi粗大冰晶形成，使冰激凌的組織細(xì)膩，賦予產(chǎn)品良好的口感，抗融

2．乳液、含脂肪飲料、蛋白飲料中：分散乳化，使飲料中脂肪球微細(xì)、均勻地分布，提高乳液的穩(wěn)定性，控制脂肪的附聚與凝聚，防zhi蛋白離析，增加濃稠度，并使之穩(wěn)定化

3．肉制品：可防zhi填充料淀粉的回生、老化，同時可使脂肪原料更hao地分散，易于加工，抑zhi析水、收縮或硬化

4.人造奶油：防zhi油水分離。

5.其他：糖果、化妝品等