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久佳-批發(fā)供應(yīng)-防腐劑-魚精蛋白
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一、簡介
產(chǎn)品名稱:魚精蛋白
英文名稱:Protamine Sulfate
CAS:9012-00-4
EINECS:232-726-0
二、性狀
白色至淡黃色粉末,有特殊味道。耐熱。與調(diào)味料合用有增強(qiáng)鮮味作用。可溶于水,微溶于含水乙醇,不溶于乙醇。
三、用途
魚精蛋白的一個(gè)重要特點(diǎn)就是具有特性,所以其在食品中的應(yīng)用主要用于開發(fā)成一種天然防腐劑。早期研究結(jié)果發(fā)現(xiàn),魚精蛋白對(duì)革蘭氏陽性菌的繁殖具有顯著的作用,但對(duì)革蘭氏陰性菌、霉菌和酵母菌等真核微生物幾乎無影響。后來陸續(xù)有研究者認(rèn)為魚精蛋白的效果與革蘭氏反應(yīng)的關(guān)系并不大,其具有廣譜的活性,對(duì)革蘭氏陽性菌、霉菌和酵母菌均有明顯的作用,且能枯草桿菌、巨大芽胞桿菌和地衣芽胞桿菌的生長。

