久佳 供應(yīng) 甜味劑 淀粉糖
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久佳-供應(yīng)-甜味劑-淀粉糖

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商品介紹
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品牌 淀粉糖
含量 99
用途 用作甜味劑
保質(zhì)期 24月
規(guī)格 25kg/件
型號(hào) 食品級(jí)
可售賣地 全國(guó)
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 國(guó)標(biāo)或企標(biāo)
主要有效成分 淀粉糖
貨號(hào) 03191409
商品介紹






淀粉糖

特性:

1甜度:0.7 倍

2 溶解度:35%~40%3 結(jié)晶性質(zhì):容易結(jié)晶,但晶體細(xì)小

4 吸濕性和保濕性:吸濕性略強(qiáng)

5 滲透壓力:淀粉糖漿是多種糖的混合物,滲透壓力隨轉(zhuǎn)化程度的增加而升高。此外,糖液的滲透壓力還與濃度有關(guān),隨濃度的增高而增加。

6 黏度:黏度略低,淀粉糖漿的黏度較高,但隨轉(zhuǎn)化度的增高而降低。利用淀粉糖漿的高黏度,可應(yīng)用于多種食品中,提高產(chǎn)品的稠度和可口性。

7 化學(xué)穩(wěn)定性:具有還原性在中性和堿性條件下化學(xué)穩(wěn)定性低,受熱易分解生成有色物質(zhì),也容易與蛋白質(zhì)類含氮物質(zhì)起羰氨反應(yīng)生成有色物質(zhì)。淀粉糖對(duì)酸和熱的穩(wěn)定性高,不易發(fā)生美拉德反應(yīng),食品色澤穩(wěn)定。

8 發(fā)酵性:生產(chǎn)面包類發(fā)酵食品應(yīng)用發(fā)酵糖分高的高轉(zhuǎn)化糖漿和淀粉糖為好。

甜度是糖類的重要性質(zhì),但影響甜度的因素很多,特別是濃度。濃度增加,甜度增高,但增高程度不同糖類之間存在差別,葡萄糖溶液甜度隨濃度增高的程度大于蔗糖,在較低的濃度,葡萄糖的甜度低于蔗糖,但隨濃度的增高差別減小,當(dāng)含量達(dá)到40以上兩者的甜度相等(表61)。淀粉糖漿的甜度隨轉(zhuǎn)化程度的增高而增高,此外,不同糖品混合使用有相互提高的效果。下面是幾種糖類的甜度。

表6-1 幾種糖類的相對(duì)甜度

糖類名稱 相對(duì)甜度 糖類名稱 相對(duì)甜度

蔗糖 1.0 果葡糖漿(42型) 1.0

葡萄糖 0.7 淀粉糖漿(DE值42) 0.5

果糖 1.5 淀粉糖漿(DE值70) 0.8

麥芽糖 0.5










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公司名稱 江蘇久佳生物科技有限公司
聯(lián)系賣家 張貝貝 (QQ:1115643017)
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