一、簡介

名稱：甜蜜素

英文名稱：(Beet) molasses;Sodium N-cyclohexylsulfamate;Sodium cyclamate

分子式(結構簡式)：C6H11NHSO3Na

分子量：201.22

CAS No 68476-78-8

熔點：265°C 

水溶性>=10 g/100 mL (20°C) 

二、性狀

白色針狀、片狀結晶或結晶狀粉末。

無臭。味甜。甜度高

三、用途

 1．使用時與水1比500之比率配合，就有足夠的甜度。

 2．甜蜜素單獨使用時，其甜度為10克等于蔗糖500克（50倍）。

 3．甜蜜素與蔗糖一起配合使用時，其甜度可達80倍以上。

 4．甜蜜素與蔗糖及0.3重量之有機酸（檸檬酸等）一起使用時，其甜度可達100倍或100倍以上。