1.簡介

    大豆膳食纖維應用領域 ：大豆膳食纖維可應用于肉制品、速凍食品、調料食品、烘焙食品、糖果、飲料、米面制品等及保健品。

    2.性狀

    外觀：粉末疏松、無結塊，無肉眼可見雜質。顏色：具有該產品固有的色澤，且均勻一致溶解度：≥98%

    3.用途

    大豆膳食纖維的持水性高，利于形成產品的組織結構以防脫水收縮，將其添加到肉制品中能夠使肉制中的香味成分發(fā)生聚集作用而不逸散。在魚丸、牛肉丸等制品中作為膠凍使用，使肉丸不松散而富有彈性，同時強化蛋白含量，部分替代大豆蛋白粉。面包高筋粉2~6%，中筋粉2~3%纖維具有較高持水力，可以增加面團的含水量，同時纖維中的凝膠體能形成穩(wěn)定的具有三維結構的凝膠網絡，減少淀粉的回生數(shù)量，降低面包的老化速率。添加膳食纖維能明顯改善面包蜂窩狀組織和口感，同時改善面包的色澤。由于大豆膳食纖維分本身的營養(yǎng)非常豐富，將其添加到面包中不僅可強化面包中的膳食纖維含量、改善面包的營養(yǎng)品質，而且賦予面包良好的功能特性。餅干面粉的2~25%面團的可塑性增加，彈性降低。因而面團易成型，模紋清晰；同時，產品的咀嚼感好，酥脆性增加。在焙烤過程中，大豆纖維產生揮發(fā)性物質，從而增加餅干的風味使之具有的香味，并強化纖維。米面制品（如面條、通心粉等）

濟南允誠生物科技有限公司依靠精湛的技術，先進的設備，嚴格的管理制度，精細的制造工藝，穩(wěn)定的產品質量，確保交期來贏得廣大客戶的信賴與好評，公司主要生產甜菊糖、牛骨膠原蛋白肽、螺旋藻粉、維生素C等系列。 

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