麥芽糊精生產(chǎn)廠家 麥芽糊精廠家

一，簡介

   麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類淀粉作原料，經(jīng)酶法工藝低程度控制水解轉化，提純，干燥而成。

二，性狀

     白色粉末，也可以是濃縮液體。流動性良好，無異味，幾乎沒有甜度。溶解性能良好，有適度的粘度。吸濕性低，

三，用途

    麥芽糊精可形成凝膠結構、持留水分，常用作質構改良劑。當DE值為3~5時，可產(chǎn)生類似脂肪的質構和口感，是一種優(yōu)質脂肪代用品。常用作色拉、冰淇淋、香腸等脂肪替代品。在粉末油脂中還能起到代用油脂的功能。

    在餅干或其它方便食品中，使產(chǎn)品入口不粘牙、不留渣，造型及外觀清亮光滑、飽滿，減少次品，延長產(chǎn)品貨架期。