【中文名】：山梨酸鉀

【英文名】：Potassium sorbate

【別  名】：2,4-Hexadienoic acid potassium salt

【學(xué)  名】：己二烯-(2，4)-酸鉀；2,4-己二烯酸鉀

【CAS  號】：24634-61-5

【EINECS號】：246-376-1

【 分子式 】：C6H7KO2

【結(jié)構(gòu)簡式】：CH3CH=CHCH=CHCOOK

【質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)】：GB13736-2008

【性   狀】：

白色結(jié)晶、顆粒或結(jié)晶性粉末。無臭或帶輕微丙酸氣味。作為食品添加劑一般使用一水鹽。對熱和光穩(wěn)定。有吸濕性。易溶于水，

用量：

山梨酸鉀在密封狀態(tài)下穩(wěn)定，暴露在潮濕的空氣中易吸水，氧化而著色。山梨酸鉀對熱穩(wěn)定性較好，分解溫度高達(dá)270℃。

使用范圍：

目前已廣泛地用于食品、飲料、醬菜、煙草、化妝品、農(nóng)產(chǎn)品、飼料等行業(yè)中，從發(fā)展趨勢看，其應(yīng)用范圍還在不斷擴(kuò)大。

山梨酸鉀屬酸性防腐劑，在接近中性（PH6.0-6.5)的食品中仍有較好的防腐作用，而苯甲酸（鈉）的防腐效果在PH>4時(shí)，效果已明顯下降，且有不良味道。