中文名稱:甘油磷酸鈣

中文同義詞:水合甘油磷酸鈣;甘油單 二氫酯鈣鹽;二水合甘油磷酸鈣;甘油磷酸鈣(二水);甘油磷酸鈣

英文名稱:CALCIUMGLYCEROPHOSPHATE

CAS號:27214-00-2

分子式:C3H7CaO6P

分子量:210.14

EINECS號:248-328-5

化學性質(zhì)：作為商品為β-,D-和L-α-甘油磷酸鈣的混合物。白色結晶性粉末。無臭，幾乎無氣味，稍有苦味。有吸潮性。1300(：時失去結晶水形成無水物，于170℃以上分解。每g溶于約50mI。25℃水。溫度較低時更易溶于水，水溶液呈堿性。檸檬酸或乳酸能提高其在水中的溶解度。幾乎不溶于沸水。不溶于乙醇。

用途：營養(yǎng)增補劑；食品的鈣質(zhì)強化劑；穩(wěn)定劑。用于嬰兒食品、面包、發(fā)酵粉、小麥粉和面類等。添加量1%以下(以Ca計)；營養(yǎng)藥，用于配制復方制劑。

在食品中添加食品營養(yǎng)強化劑，不僅可以補充天然食品的營養(yǎng)缺陷，而且可以改善食品中的營養(yǎng)成分及其比例，以滿足人們對營養(yǎng)的需要。另外，利用食品營養(yǎng)強化劑可以特別補充某些營養(yǎng)物質(zhì)，達到特殊飲食和健康的目的。食品營養(yǎng)強化劑不僅可以提高食品的營養(yǎng)質(zhì)量，還可以減少和預防很多營養(yǎng)缺乏癥及營養(yǎng)缺乏引起的其他并發(fā)癥，有些營養(yǎng)強化劑還兼有提高食品的感官質(zhì)量和保藏性能的作用