山東思揚生物科技有限公司
主營產品: 添加劑
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蘋果酸鈉生產廠家 蘋果酸鈉廠家
別名:蘋果酸鈉
英文名稱:Sodium malate
CAS號:有
分子式:C4H4O5Na2?H2O
白色粉末,無臭無味,易溶于水。推薦添加量1.5%-1.7%
適用范圍:可用于食品添加劑,做酸味劑、調節(jié)劑、緩沖劑等。
產品性狀: 蘋果酸鈉為白色結晶性粉末或塊狀,無臭,略有刺激性。有潮解性,易溶于水。
用途: 蘋果酸鈉是一種良好的食品保質劑,在水產品、肉類食品中應用Z為廣泛。其在食品中有良好的分散性和持水性,且能降低食品中水分活度,防脫水效果,和酪 蛋白酸鈉混用可防油脂脫離,從而減少水產品、肉類食品等的失重、變質。另外,dl-蘋果酸鈉可增加食品的鮮嫩度,并賦予其良好的口感,此方面的應用在日本 較為廣泛,目前國內應用也在快速增長。由于dl-蘋果酸鈉味咸,咸度約為食鹽的三分之一,故可以用作食鹽的代用品制造無鹽醬油,在洋火腿、香腸中添加3% 則可減少食鹽用量1%。可增進酵母生長,使用量為培養(yǎng)基總量的0.3%。作為緩沖劑可與dl-蘋果酸合用于清涼飲料及酸性食品中,對酸味有緩沖作用。