2、 特性：

白色或微黃色結(jié)晶顆?；蚪Y(jié)晶性粉末，無臭、味咸，涼、微有潮解性，在水或甘油中易溶，在乙醇中幾乎不溶。相對密度1.98。加熱至230熔化并分解。

3、 質(zhì)量標準：GB14889-94, BP93

4、 用途：

在食品工業(yè)中作緩沖劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑、乳化劑、調(diào)味劑等?？捎糜谌榧叭橹破贰⒐?/p>

凍、果醬、肉類、罐裝水凝膠點心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鮮等。