大豆水溶性多糖品名：大豆水溶性多糖

  大豆水溶性多糖CAS號(hào)：有

  大豆水溶性多糖顏色和性質(zhì)：大豆多糖為白色至淡黃色粉末、水溶液粘度低、口感好?？扇苄源蠖苟嗵侵饕且源蠖狗蛛x蛋白、豆腐和腐竹等生產(chǎn)加工的副產(chǎn)物豆渣纖維為主要原料，經(jīng)預(yù)處理、酶解（纖維素酶、半纖維素酶、蛋白酶等）、分離、脫色、滅菌、干燥等工藝而成。

  1.酸穩(wěn)定性：能在各種酸性環(huán)境維持蛋白穩(wěn)定、懸浮，不受時(shí)間和溫度影響；

  2.口感好：大豆多糖具有低粘度、口感清爽，在酸性飲料（如酸奶、乳酸飲料）中適口性好；

  3.抗結(jié)劑：大豆多糖能防止淀粉老化，防止面條、米飯的粘結(jié)；

  4.水溶性膳食纖維：大豆多糖膳食纖維含量高達(dá)80％以上，完全溶解于水中。

  1.做為乳化穩(wěn)定劑可用于：

 （1）酸性蛋白飲料：如酸奶、乳酸飲料、果乳飲料等；

 （2）液態(tài)奶、豆奶、可可奶、花生奶等蛋白飲料；

 （3）蛋糕、面包、巧克力等焙烤食品中；

 （4）冷凍飲品和甜品中；

 （5）各種固體蛋白飲料中。

  2.做為抗結(jié)劑可用于米飯、面條和調(diào)味粉等產(chǎn)品中。