γ－環(huán)糊精

 含量：99

 分子式：（C6H10O5）7

 相對(duì)分子質(zhì)量：1135.01

 性狀：白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭。稍甜，溶于水，難溶于 、乙醇、丙酮。本品在堿性水溶液中安穩(wěn)，遇酸則緩慢水解，其碘絡(luò)合物呈黃色，結(jié)晶形狀呈板狀。

 用處：維生素、香料等包埋劑（微膠囊用劑）；加工助劑；安穩(wěn)劑。本品可與多種化合物構(gòu)成包結(jié)復(fù)合物，使其安穩(wěn)、增溶、緩釋、乳化、抗氧化、抗分解、保溫、防潮，并具有掩蔽異味等作用，為新型分子包裹材料。

1.在醫(yī)藥工業(yè)中的用途利用環(huán)糊精能與生成包接物（包囊化），可以使（1）不穩(wěn)定的穩(wěn)定化；（2）潮解性、粘著性或液體粉末化；（3）難溶性或不溶性可溶化（增溶）等。2.在農(nóng)藥工業(yè)中的用途環(huán)糊精包接穩(wěn)定化，某些農(nóng)藥則可耐貯存及提高殺蟲效力。3.在食品工業(yè)中的用途環(huán)糊精用于食品工業(yè)，具有下述作用：（1）特異臭味的消除與掩蓋；（2）食品組織結(jié)構(gòu)的提高與改良；（3）苦澀味道的減輕與除去；（4）抗氧化作用；（5）風(fēng)味的保持與佳化。