萍聚-批量銷售-食品級-納豆提取物
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山東省濟寧市
【產(chǎn)品名稱】:納豆提取物【英文名稱】:Natto Kinase【產(chǎn)品簡介】納豆激酶(nattokinase簡稱NK)是一種枯草桿菌蛋白激酶,是在納豆發(fā)酵過程中由納豆枯草桿菌(Bacillus subtilisl natto)產(chǎn)生的一種絲氨酸蛋白酶。【提取來源】:在煮熟的大豆(黃豆、黑豆)里,接種上納豆菌。在40℃左右的溫度下,讓它充分發(fā)酵,等大豆表面產(chǎn)生了白膜,納豆菌就使大豆變成了納豆。納豆主要成分是“納豆致活酶”。它是納豆菌發(fā)酵大豆而生成的。“納豆致活酶”分解大豆蛋白質(zhì)而產(chǎn)生了納豆的粘絲。【產(chǎn)品性狀】:納豆激酶Natta Kinase為粉末【產(chǎn)品規(guī)格】:納豆激酶5000fu/g、20000fu/g(本品)
【理化性質(zhì)】
1、納豆激酶是在納豆發(fā)酵過程中由納豆枯草桿菌(Bacillus subtilisl natto)產(chǎn)生的一種絲氨酸蛋白酶(單鏈多肽酶),分子量為27728道爾頓。
2、納豆激酶在溫度超過80℃時迅速變性失活,但反復(fù)凍融對其影響不大。
3、納豆激酶在PH值從7升至12時,10min內(nèi)穩(wěn)定;PH值低于5時,迅速變性失活。胃酸環(huán)境中的PH值只有1.2到2之間,納豆激酶根本無法通過。
4、納豆激酶與粘性物質(zhì)混合后,在PH值2-3的酸性環(huán)境中,還能保持不超過7.5%的活性。
5、納豆激酶是大分子的單鏈多肽酶,可被腸道消化液(糜蛋白酶、胰蛋白酶、小腸液等)分解成氨基酸片段或分子量更小的肽鏈。