蛋黃粉生產(chǎn)廠家 蛋黃粉廠家

 一、簡(jiǎn)介

蛋黃粉是采用新鮮雞蛋為原料，經(jīng)過(guò)抽檢驗(yàn)照，洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、分離、過(guò)濾、均質(zhì)、巴氏殺菌、噴霧、干燥等10多道工序制成，是新鮮雞蛋的替代品，具有較好的乳化性。蛋黃粉是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食品，同時(shí)作為一種 的食品乳化劑在食品加工中有著廣泛的應(yīng)用。

二、性狀

粉末狀或易松散之塊狀，均勻淡黃色，具有雞蛋黃粉的氣味，無(wú)異味和雜質(zhì)。

三、用途 

雞蛋中主要的礦物質(zhì)、維生素、磷脂等在蛋黃中。蛋黃的主要成分是17.5的蛋白質(zhì)，32.5的脂肪，脂肪以單不飽和脂肪酸為主，還有大約48的水和2的礦物質(zhì)，以及多種維生素等。蛋黃中有寶貴的維生素A和維生素D，還有維生素E和維生素K，這些都是“脂溶性維生素”。水溶性的維生素B族，也絕大多數(shù)存在于蛋黃之中。而蛋黃之所以呈淺黃色，就是因?yàn)樗泻它S素，而核黃素就是維生素B2。