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熟食品殺菌鍋

殺菌后的食品由于可在常溫下運輸、貯存和銷售，流通領(lǐng)域的成本大大降低，而商品的保質(zhì)期長，可利用產(chǎn)地的新鮮原料在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行大批量加工，以獲得高品質(zhì)、低成本的產(chǎn)品，更可以借助季節(jié)差和地區(qū)差擴大銷售面，從而獲得高額利潤。

熟食品殺菌鍋，是一只密閉加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內(nèi)的食品。對密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無菌殺菌的食品，可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)。

高溫殺菌鍋的維護(hù)注意事項：

1.進(jìn)汽管和出水管接頭漏汽，當(dāng)選緊螺帽不解決問題時，應(yīng)添加或更換填料。

2進(jìn)汽時應(yīng)緩慢打開進(jìn)汽閥，直到需用壓力為止。 冷凝水出口的截止閥（如果安裝了疏水閥）應(yīng)始終打開； 如果沒有疏水閥，則應(yīng)先打開閥門，直到有蒸汽溢出然后再次關(guān)小閥門，開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。

3.可以根據(jù)用戶自己的蒸汽壓力調(diào)節(jié)安全閥。

4.在使用蒸汽鍋時應(yīng)始終注意蒸汽壓力的變化，并通過進(jìn)汽閥及時進(jìn)行調(diào)整。

5.停止進(jìn)氣后，應(yīng)打開鍋底的直嘴旋塞，并排出剩余的水。

殺菌鍋運行注意事項有哪些呢？

1、殺菌鍋開啟后應(yīng)防止隨意調(diào)整，壓力表和溫度計的精度等級為1.5，公差內(nèi)的差值正常。

2、產(chǎn)品放入鍋內(nèi)之前，操作人員需檢查鍋內(nèi)是否有人或有其他雜物，確認(rèn)無誤后，將產(chǎn)品推入鍋內(nèi)。

3、進(jìn)入殺菌鍋內(nèi)后，需先檢查鍋門的密封圈是否損壞或脫離凹槽，確認(rèn)正常后，關(guān)閉并鎖緊鍋門。

4、設(shè)備運行時，操作人員需進(jìn)行現(xiàn)場監(jiān)控，密切監(jiān)視壓力表、水位計和安全閥的運行狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

5、進(jìn)出殺菌鍋時嚴(yán)禁推撞產(chǎn)品，以免損壞管道和溫度傳感器。

6、設(shè)備運行過程中出現(xiàn)警報提示時，操作人員需要迅速查找原因并采取相應(yīng)措施。