?蔗糖脂肪酸酯生產(chǎn)廠家 蔗糖脂肪酸酯廠家

一，簡介

中文名：蔗糖脂肪酸酯

別名：脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯,簡稱SE。

二，性狀

白色至黃色的粉末，或無色至微黃色的粘稠液體或軟固體。單酯可溶于熱水，但二酯或三酯難溶于水。

產(chǎn)品用途:乳化劑，亦可作保鮮劑。

三，用途

用于人造奶油、起酥油、冰淇淋，可提高乳化穩(wěn)定性，應(yīng)使用低HLB值蔗糖酯，用量為人造奶油、油脂量的2％—5％；冰淇淋，0．1％—0．3％；起酥油、油脂量的0．008％—1．72％；用于巧克力可抑制結(jié)晶，降低黏度，應(yīng)使用HLB值為3—9的蔗糖酯，用量為0．2％—1．0％；用于餅干可提高起酥性、保水性和防老化性能，還能減小餅干在貯藏、運(yùn)輸過程中的破損