中文名：單、雙硬脂酸甘油酯

  性 質(zhì)：非離子型乳化劑

  形 態(tài)：白色或淡黃色固體粉末，無刺激性氣味。易溶于油脂、酒精等有機(jī)溶劑。能分散于熱水中，形成均勻的乳濁液。 

  食品乳化劑，可在各類食品中：發(fā)酵乳，稀奶油，黃油，生濕、生干面制品，香辛料，咖啡飲料類等產(chǎn)品中使用。

  特性及應(yīng)用:該產(chǎn)品具有乳化，抗淀粉老化及控制脂肪凝聚等作用。在消泡劑中助消泡，在冰淇淋等中助發(fā)泡，做為糖果，糕點(diǎn)、面包等食品的添加劑，防止砂糖結(jié)晶和油水分離。

  1、用于人造奶油可使乳液穩(wěn)定。

  2、用于乳脂糖和奶糖時，可增加乳化作用。

  3、用于面包，可改善面包組織結(jié)構(gòu)和保存性能，能增加其柔軟性和體積。

  4、可用于肉制品、冰淇淋等乳化油中。