I+G生產(chǎn)廠家 I+G廠家

一，簡介

    英文名：Disodium ribonucleotide 。別名： 5’-核糖核苷酸二鈉；核糖核苷酸鈉。  

二，性狀

     性狀：白色至近乎白色結(jié)晶或粉末，無臭，有特殊滋味。與L-谷氨酸鈉有相乘鮮味效果。味覺閾值0.0063％。易吸濕，吸濕量可達20％～30％。易溶于水（25g/100ml水，20℃），微溶于丙酮和乙醇。

三，用途

1、家庭及飲食業(yè)應(yīng)用調(diào)味品?菜肴及湯汁加入0.1-0.5％復(fù)合鮮味劑，不但湯汁鮮，并賦予濃厚的肉香味。用于燒肉，燒雞，燒鴨，燒羊肉，鹵制品，紅燒魚等的各種自制佐料汁中，加入0.5-1％的復(fù)合鮮味劑，可使佐料呈現(xiàn)天然味感。

2、肉類食品加工按一定比例的酵母味素，水解動物蛋白，I＋G，味精，用于肉類食品中，如火腿，香腸，肉丸，肉餡等，可抑制肉類的不愉快氣味，具有矯味作用，增進肉香熟成，賦予肉制品濃郁香味。

3、復(fù)合鮮味劑用于各式快餐食品方便面湯料中，突出肉類香味和增強鮮味。