菊粉生產(chǎn)廠家 菊粉廠家

一、簡(jiǎn)介

【中文名稱】：菊粉

【中文別名】：菊糖或天然果聚糖

【英文名稱】：Inulin

【英文別名】：Synanthrin

【CAS號(hào)】：9005-80-5

二、性狀

干燥的菊粉為白色無定形粉末。通常短鏈菊粉比長(zhǎng)鏈菊粉易溶于水，菊粉的溶解度會(huì)隨著溫度的升高而明顯加大，普通菊粉在10℃的溶解度約為6%，在90℃時(shí)約為33%。

氣味：菊芋味

三、用途

菊粉是一種優(yōu)良的脂肪替代品，當(dāng)與水完全混合后回形成一種奶油狀結(jié)構(gòu)，這使其容易在食品中替代脂肪，并提供光滑的口感、良好平衡及圓滿的風(fēng)味?？砂阎咎娲衫w維，增加產(chǎn)品緊密及口感并能穩(wěn)定提高乳化的分散性，在奶油、涂抹食品加工可代替30~60%的脂肪。