豌豆肽生產(chǎn)廠家  豌豆肽廠家

?一、簡(jiǎn)介

豌豆肽是以豌豆蛋白為原料，利用生物復(fù)合酶酶解花生粕的定向酶切割技術(shù)。并且它們的比例接近于FAO/WHO的推薦模式。

二、性狀

淡黃色粉末

三、用途、

1、豌豆多肽具有相當(dāng)高的保水性、吸油性以及良好的凝膠形成性，可以用于火腿腸等肉制品中，作為優(yōu)良的添加劑。

2、豌豆多肽具有一定的發(fā)泡性和泡沫穩(wěn)定性，可部分代替蛋類添加到糕點(diǎn)制品中。3、豌豆多肽具有非常好的乳化性和乳化穩(wěn)定性，可用作各類食品的乳化劑；豌豆多肽能迅速乳化脂肪，調(diào)制出乳化性好的香腸，制得的香腸十分可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。