過氧化氫酶

產(chǎn)品特性 活力：100000 U/mL 

外觀：深琥珀色粉末 

溶解度：完全溶解 

比重：1.17 

酶活力定義：過氧化氫酶的活力是以單位U/mL表示，一個單位(U/mL)是指： 在37時，PH7條件下，一分鐘分解1微摩爾的過氧化氫所需的酶量。

產(chǎn)品功能

1、清除食品、食品添加劑和配料在加工后產(chǎn)生或殘留的過氧化氫。2、清除奶制品、蛋制品等食品在紫外線照射時產(chǎn)生的過氧化氫造成的異味。3、清除乳制品設(shè)備殘留的過氧化氫。4、可用作面包等焙烤食品制作時的疏松劑。

產(chǎn)品特征

1、 酶活力定義：在PH7.0，25下，每分鐘降解1umolH2O2為一個酶活力單位（U）。

2、 本產(chǎn)品為淺黃色至灰白色粉末粉末。

3、 酶活力:50000U/g。

使用方法（參考工藝）

1、 預(yù)先調(diào)整所需處理底物的溫度35-40，PH值在6.5-7.0。

2、 根據(jù)不同用途，按比例加入過氧化氫酶，具體用量請使用者試驗后確定。

3、 以下為分解不同濃度過氧化氫（雙氧水）的速率表。僅參考。（注：數(shù)據(jù)在純過氧化氫水溶液，溫度40、PH值在7.0的條件下，由實驗室測得，實際應(yīng)用于生產(chǎn)可能會有所不同。）

來源：幾乎所有的生物機(jī)體都存在過氧化氫酶。其普遍存在于能呼吸的生物體內(nèi)，主要存在于植物的葉綠體、線粒體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、動物的肝和紅細(xì)胞中，其酶促活性為機(jī)體提供了抗氧化防御機(jī)理。