現(xiàn)貨批發(fā)盛海酵母抽提物食品級(jí)增味劑量大從優(yōu)
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深圳盛海生物工程有限公司
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羅曼曼
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經(jīng)營(yíng)模式
經(jīng)銷批發(fā)
所在地區(qū)
廣東省深圳市
一. 酵母抽提物產(chǎn)品介紹:
酵母抽提物是以面包酵母、啤酒酵母、圓酵母等為原料,通過(guò)自溶法制備的營(yíng)養(yǎng)型多功能鮮味劑和風(fēng) 味增強(qiáng)劑。酵母提取物中的呈味核苷酸和谷胱甘肽是增加食物風(fēng)味的物質(zhì)。
二. 酵母抽提物作用:
酵母提取物還可用作面食品質(zhì)改良劑、抗氧劑和飼料添加劑。食品領(lǐng)域:由于酵母抽提物營(yíng)養(yǎng)豐富、加工性能良好,在一些食品加工中往往能起到有效增強(qiáng)產(chǎn)品鮮美味、醇厚感,同時(shí)緩和產(chǎn)品咸
味、酸味,掩蓋異味等作用,酵母抽提物在很多食品加工業(yè)中都得到了較好的應(yīng)用。
三. 酵母抽提物用途:
1、方便面
調(diào)料0.5—4.0
面身0.5—1.5
調(diào)料包中添加可增強(qiáng)產(chǎn)品的鮮味、醇厚感,提高產(chǎn)品適口性和營(yíng)養(yǎng)。
面身中添加可以改善和提高面餅的口感,增加營(yíng)養(yǎng)。
2、雞精
0.5—4.0
提高雞精中的氨基氮、總氮及呈味核苷酸含量,更容易達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。有效增鮮,使雞精的香味純正,口感醇厚、鮮美,提升產(chǎn)品檔次。
3、食用香精
2-15%
作為香精基料,提供口感及香氣的載體,使香精效果更充分體現(xiàn)
4、肉制品
0.2—1.0
增強(qiáng)色澤;烘托肉風(fēng)味,掩蔽不良?xì)馕?;增?qiáng)產(chǎn)品鮮美感,改善產(chǎn)品肉質(zhì)原味及醇厚味,提高象真度;改善切片性能;使組織更致密,切面更光滑
5、醬鹵制品
0.6—4.0
增強(qiáng)色澤;強(qiáng)化風(fēng)味,增強(qiáng)產(chǎn)品鮮味、肉質(zhì)感及厚味,增進(jìn)食欲。
提高了鹵水老湯的利用率。
6、餐飲火鍋
0.2—5.0
增強(qiáng)鮮美感及醇厚感、掩蓋肉腥味
7、焙烤食品
1.0以內(nèi)
提供風(fēng)味,改善口感及結(jié)構(gòu)
8、膨化食品
0.5—5.0
協(xié)調(diào)各種香辛料的香氣;平衡各種滋味料的口感;增強(qiáng)醇厚感,豐富味道。
9、醬油
0.4—1.5
掩蔽加工中產(chǎn)生的不良?xì)馕叮怀霎a(chǎn)品醬香。
協(xié)調(diào)、平衡滋味,緩和產(chǎn)品直沖感,使口感更自然柔和、醇厚。
提高產(chǎn)品氨基酸態(tài)氮等質(zhì)量指標(biāo)。
10、養(yǎng)殖業(yè)
同時(shí)可以運(yùn)用于禽類、水產(chǎn)、動(dòng)物飼料等行業(yè)。
工業(yè)領(lǐng)域
酵母膏是以新鮮啤酒酵母乳液經(jīng)(酶解)分離、濃縮得到的制品,富含均衡的各種人體必需氨基酸、B族維生素、核甘酸、多肽及微量元素,是各種微生物所必需的生長(zhǎng)元素。
酵母膏是棕黃色濃厚粘稠液體產(chǎn)生,具有特殊的臭味,但無(wú)氣味。能溶于水,溶解呈黃色至棕色,反應(yīng)呈弱酸性。經(jīng)酶解方法處理的酵母浸膏氨基氮含量較高。
四. 安琪酵母抽提物包裝和貯存:
1.本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2.本品應(yīng)密封避光,儲(chǔ)存于陰涼,干燥,通風(fēng)處。