DL-谷氨酸鈉生產(chǎn)廠家 DL-谷氨酸鈉廠家

一、簡(jiǎn)介

中文名：谷氨酸鈉

英文名：monosodium glutamate

別 稱：DL-谷氨酸鈉、α-氨基戊二酸一鈉

化學(xué)式NaOOC-CHNH?-CH?-CH?-COOH

分子量：169.11

EINECS登錄號(hào)：205-538-1

水溶性：易溶于水

二、性狀

外觀：無色至白色棱柱狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，水溶液無色

三、用途

谷氨酸鈉是國(guó)內(nèi)外應(yīng)用最為廣泛的鮮昧劑，與食鹽共存時(shí)可增強(qiáng)其呈味作用，與5'-鳥苷酸鈉 一起使用，更有相乘的作用。

我國(guó)規(guī)定可在各類食品按生產(chǎn)需要適量使用。

谷氨酸鈉能與肉、魚、禽肉、許多蔬菜、調(diào)味料、湯和鹵汁融合得洽到好處，從而增加某些食物的整體口味之偏好。