丙氨酸生產(chǎn)廠家 丙氨酸廠家

 中文名：DL-丙氨酸

外文名：DL-Alanine      

別 名：L-2-氨基丙酸; DL-α-氨基丙酸; DL-α-丙氨酸      DL丙氨酸是α丙氨酸的外消旋體.   就物理化學(xué)性質(zhì)而言，手性對(duì)映體之間的區(qū)別僅僅是旋光性的不通，其他均無區(qū)別，故對(duì)映體也稱作光學(xué)對(duì)映體。    

 能使偏振光的偏振面按順時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)的對(duì)映體稱為右旋體（dextroisonmer）（前加（+）或d表示）；反之，稱作左旋體（levoisomer）（前加（－）或l表示）。外消旋體（racemate）（前加（±）或dl表示）由等量左旋體和右旋體構(gòu)成，因此，無旋光性。而內(nèi)消旋體（mesoform）由于其兩個(gè)手性中心互相抵消，因此也無旋光性。物理性狀： 外觀為桔紅色針狀易吸濕粉末，熔點(diǎn) 201-205℃ 。易溶于水，純水溶液在 4 攝氏度時(shí)候密閉保存可以穩(wěn)定存在超過 1個(gè)月，加熱后分解。溶于酒精溶液。溶于氯化鈉等滲水溶液。微溶于無水甲醇。不溶于非極性有機(jī)溶劑，如丙酮、苯、氯仿、乙醚、酯類及其他有機(jī)溶劑。 用途:主要用于食品加工工業(yè)作營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、調(diào)味料用。其次用于醫(yī)藥工業(yè)。具有良好的鮮味，可以增強(qiáng)化學(xué)調(diào)味料的調(diào)味效果；

增強(qiáng)化學(xué)調(diào)味料的調(diào)味效果對(duì)于核酸系調(diào)味料，添加約為其3～5倍的量，可增強(qiáng)調(diào)味效果。改善人工甜味劑的味感對(duì)人工甜味劑添加1%～10%(一般為1%左右)的量，能使甜味柔和，改善后味。改善有機(jī)酸的酸味按1%～5%的量添加于有機(jī)酸，可改善冰醋酸、琥珀酸、富馬酸、檸檬酸、酒石酸等的酸味。改進(jìn)醋的風(fēng)味時(shí)用量約0.2%。提高腌制效果按食鹽量的5%～10%添加，可縮短腌制時(shí)間。提高含醇飲料的質(zhì)量按0.1%～0.5%或0.2%～1.5%的比例添加于含醇飲料能使酒味醇和。尚可防止發(fā)泡酒老化，減少酵母臭。

營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。調(diào)味料，包括下述若干方面。增強(qiáng)化學(xué)調(diào)味料的調(diào)味效果對(duì)于核酸系調(diào)味料，添加約為其3～5倍的量，可增強(qiáng)調(diào)味效果。改善人工甜味劑的味感對(duì)人工甜味劑添加1%～10%(一般為1%左右)的量，能使甜味柔和，改善后味。改善有機(jī)酸的酸味按1%～5%的量添加于有機(jī)酸，可改善冰醋酸、琥珀酸、富馬酸、檸檬酸、酒石酸等的酸味。改進(jìn)醋的風(fēng)味時(shí)用量約0.2%。提高腌制效果按食鹽量的5%～10%添加，可縮短腌制時(shí)間。提高含醇飲料的質(zhì)量按0.1%～0.5%或0.2%～1.5%的比例添加于含醇飲料能使酒味醇和。尚可防止發(fā)泡酒老化，減少酵母臭。