食品級(jí)著色劑  茶綠含量99% 匯恒牌

茶綠色素（Tea Green Pigment，簡(jiǎn)稱TGP）是從茶鮮葉或綠茶中提取的一種天然色素。主要成分為葉綠素，還含有黃酮醇及其甙、兒茶素聚合/縮合產(chǎn)物、和芬酸及縮酚酸等物質(zhì)，且還含有氨基酸、維生素、微量元素等，顏色豐富鮮艷，屬優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)保健天然色素 ，符合國(guó)家食品添加劑GB3262-82的標(biāo)準(zhǔn) 。茶綠色素的提取制備方法簡(jiǎn)單、成本低廉、色澤鮮艷，可應(yīng)用于果蔬汁飲料、配制酒、糖果、糕點(diǎn)、果茶等得生產(chǎn)。

茶綠色素是系列茶色素中的重要組分，其主體成分為葉綠素。茶綠色素包括脂溶性茶綠色素和水溶性茶綠色素兩種。脂溶性茶綠色素是以葉綠素為色素主體成分，還含有大量生物活性物質(zhì)，如茶多酚、氨基酸、維生素及各種微量元素。水溶性茶綠色素主要包括葉綠素銅鈉鹽（TGP1）和葉綠素鋅鈉鹽（TGP2）。

茶綠色素的提取屬于茶葉有效成分提取中的綜合提取法。脂溶性茶綠色素未經(jīng)人工修飾、改性，完全符合純天然食用色素的要求，但由于葉綠素中心金屬離子鎂與卟吩環(huán)螯合結(jié)構(gòu)易受光、熱、酸等作用而降解，綠色隨之消失。因此，工業(yè)上多將脂溶性茶綠色素提取后，改為水溶性茶綠色素。一定條件下其他金屬離子取代葉綠素中的鎂離子，使之形成更穩(wěn)定的配合物，溶解性增大，穩(wěn)定性提高。

通常將葉綠素轉(zhuǎn)化為葉綠素銅鈉鹽和葉綠素鋅鈉鹽。由于Cu具有生理毒性, 葉綠素銅鈉鹽的顏色偏藍(lán)，使得葉綠素銅鈉鹽的應(yīng)用大受限制；而Zn 置換后的葉綠素顏色鮮艷明亮，與植物原綠色一致 ；并且由于人體對(duì)鋅的需求量大，而我國(guó)耕地多半缺鋅，國(guó)民缺鋅達(dá)50%，所以，將脂溶性TGP改性為葉綠素鋅鈉鹽具有著色劑和補(bǔ)鋅劑的雙重意義。

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