氧氣對(duì)食品品質(zhì)的影響及 殘氧分析的檢測(cè)意義 氣調(diào)包裝氣體分析儀

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【氧氣對(duì)食品品質(zhì)的影響】

1、氧使食品中的油脂發(fā)生氧化即使是在低溫條件下這種氧化也能進(jìn)；油脂氧化產(chǎn)生的過氧化物，會(huì)降低食品的安全品質(zhì)。

2、氧會(huì)使食品中的維生素和多種氨基酸失去營養(yǎng)價(jià)值,加劇食品的氧化褐變反應(yīng)，使色素氧化或變成褐色。

3、對(duì)于食品微生物，大部分細(xì)菌由于氧的存在而繁殖生長，造成食品的腐壞變質(zhì)?！臼称沸袠I(yè)包裝殘氧分析儀檢測(cè)意義】產(chǎn)品自灌(封)裝到打開包裝使用之前，對(duì)包裝內(nèi)部的氣體成分進(jìn)行控制是有效延長產(chǎn)品保質(zhì)期或改善保存質(zhì)量的重要手段。通過檢測(cè)可以對(duì)包裝袋、瓶、罐等中空包裝容器頂部空間的氧氣、