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品名：纖維素酶英文：cellulase纖維素酶（β-1,4-葡聚糖-4-葡聚糖水解酶）是降解纖維素生成葡萄糖的一組酶的總稱，它不是單體酶，而是起協(xié)同作用的多組分酶系，是一種復(fù)合酶，主要由外切β-葡聚糖酶、內(nèi)切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等組成，還有木聚糖酶。作用于纖維素以及從纖維素衍生出來的產(chǎn)物。微生物纖維素酶在轉(zhuǎn)化不溶性纖維素成葡萄糖以及在果蔬汁中破壞細(xì)胞壁從而提高果汁得率等。

本品可應(yīng)用在果蔬加工、果汁處理，飲料、釀酒、醬油加工等。

1、纖維素酶用于紡織行業(yè)；

使用纖維素酶可提高紡織品的外觀質(zhì)量，使織物具有柔軟性和懸垂性。

2、纖維素酶用于飼料行業(yè)；

纖維素酶作為飼料添加劑。

3、纖維素酶用于酒精和釀酒行業(yè)；

纖維素酶可以破壞植物細(xì)胞壁，促進(jìn)淀粉釋放和纖維素的降解，提高出酒率。