解凍時(shí)將樣品裝入薄膜袋中，浸入溫度不高于35℃水中，用手輕輕捏袋子，至袋中無(wú)硬塊和冰晶為止，應(yīng)當(dāng)注意不要捏壞魚的軟組織。如魚未凍住則無(wú)需解凍，直接進(jìn)行試樣制備即可

凍魚檢測(cè)樣品類型

冷凍魚糜，凍羅非魚，凍三文魚，凍金槍魚等。

凍魚檢測(cè)指標(biāo)

感官檢測(cè)，營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)，菌落總數(shù)檢測(cè)等。

凍魚檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 18109-2011凍魚

GB/T 22180-2014凍裹面包屑魚

GB/T 36187-2018冷凍魚糜

GB/T 36395-2018冷凍魚糜加工技術(shù)規(guī)范

水分檢測(cè)方法：

(1)烘箱檢測(cè)法：

①樣品制備好后，取潔凈盒，置于101 ℃～105 ℃干燥箱中，加熱1.0 h，取出蓋好，置干燥器內(nèi)冷卻0.5 h，稱量，并重復(fù)干燥至前后兩次質(zhì)量差不超過(guò)2 mg，即為恒重。

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②將樣品稱取試樣2g左右(精確至0.001 g)，加蓋，稱量后，置101 ℃～105 ℃干燥箱中(烘干時(shí)打開鋁盒蓋)，干燥2 h～4 h后，蓋好取出，放入干燥器內(nèi)冷卻0.5 h后稱量。

③然后再放入101 ℃～105 ℃干燥箱中干燥1 h左右，取出，放入干燥器內(nèi)冷卻0.5 h后再稱量。并重復(fù)以上操作至前后兩次質(zhì)量差不超過(guò)2 mg，即為恒重。

④計(jì)算：水分含量(%)=鋁盒和試樣的質(zhì)量(g)-鋁盒和干燥后試樣的質(zhì)量(g)/鋁盒和試樣的質(zhì)量(g)-鋁盒的質(zhì)量(g)*100

(2)快速水分儀測(cè)定法：

將制備好的樣品放入水分檢測(cè)儀的樣品盤上，關(guān)閉加熱筒，點(diǎn)擊開始測(cè)試即可。