餃子又稱水餃，深受中國人民喜愛，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民諺叫“大寒小寒，吃餃子過年。”根據(jù)標準GB/T23786-2009《速凍餃子》的相關(guān)規(guī)定，速凍水餃的檢測主要從感官指標、理化指標、微生物指標、食品添加劑、餡含量和凈含量幾個方面進行。

水餃檢測范圍

速凍水餃，水餃皮，水餃粉，水餃陷，豬肉水餃，蝦餃，灌湯水餃，菌落總數(shù)檢測等。

水餃檢測項目

微生物檢測，過氧化值檢測，出廠檢測，

水餃檢測標準

1DB37/T 2658.2-2015魯菜 面點 鲅魚水餃

2DB37/T 2903.17-2017魯菜 韭黃蝦仁水餃

3KS H4001-2001冷凍水餃

水餃三證都是什么樣：

常規(guī)的三證是指營業(yè)執(zhí)照、組織結(jié)構(gòu)代碼證、稅務登記證

食品行業(yè)如果是生產(chǎn)性企業(yè)需要營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證(索證時一般還需要產(chǎn)品第三方檢測報告、出廠檢測報告，產(chǎn)品執(zhí)行標準等)

如果是貿(mào)易型企業(yè)需要營業(yè)執(zhí)照、流通許可證(同時也需要提供所銷售產(chǎn)品生產(chǎn)廠家的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證等)

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