【產(chǎn)品名稱】麥芽粉 

【麥芽別稱】大麥芽、大麥蘗、麥蘗

【麥芽主要成分】含淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶、維生素B、脂肪、磷脂、糊精、麥芽糖、葡萄糖等．

【麥芽提取物原料性狀】麥芽本品呈梭形，長8～12mm，直徑3～4mm。表面淡黃色，背面為外稃包圍，具5脈，先端長芒已斷落；腹面為內(nèi)稃包圍。除去內(nèi)外稃后，腹面有1條縱溝；基部胚根處生出幼芽及須根，幼芽長披針狀條形，長約0.5cm。須根數(shù)條，纖細(xì)而彎曲。質(zhì)硬，斷面白色，粉性。

【麥芽制法】

炒麥芽麥芽：除去雜質(zhì)。

炒麥芽：取凈麥芽，照清炒法炒至棕黃色，放涼，篩去灰屑。焦麥芽：取凈麥芽，照清炒法炒至焦褐色，放涼，篩去灰屑。