魔芋粉作用

 產(chǎn)品簡介：

魔芋粉

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T18104-2000；NY/T494-2010

保質(zhì)期：2年

包裝規(guī)格：25KG/桶

含量規(guī)格：99

產(chǎn)品性狀：

魔芋粉由天然魔芋加工而成。外觀為黃白色粉末，由于魔芋品種不同，外觀顏色會(huì)有差別，流散性好，易于與其他原料混合。可分散于熱水或冷水中并形成高粘度溶液。加熱和機(jī)械攪拌可提高溶解度?？诟泄饣?，無不良?xì)馕丁Ｔ趬A性條件下，會(huì)出現(xiàn)不同程度的凝膠。

淡黃至褐色粉末?；緹o臭、無味。魔芋粉其水溶液有很強(qiáng)的拖尾拉絲現(xiàn)象，稠度很高。對(duì)纖維物質(zhì)有一定的分解能力。溶于水，不溶于乙醇和油脂。主要成分為多糖類。

天然膳食纖維補(bǔ)充劑；膠凝劑；增稠劑；乳化劑；穩(wěn)定劑；成膜劑。魔芋粉主要用于各類食品、蛋白質(zhì)粉、固體飲料、代餐粉、代餐營養(yǎng)食品、運(yùn)動(dòng)健身產(chǎn)品、保健食品。

產(chǎn)品用途：

 1、魔芋精粉做魔芋面條：按面粉重量0.2%比例的魔芋精粉加水糊化，加入面粉中揉成面坯，用常規(guī)加工掛面的方法制作。添加魔芋精粉的掛面顏色增白，久煮不爛，不渾湯，不斷條，口感細(xì)滑，綿軟。煮熟的面條在水中放1天仍可保持原狀，不散不泥，回鍋口味如初。

 2、魔芋精粉做魔芋面包：按面粉重量0.1%的魔芋精粉糊化成糊精，添加于面粉和其它配料混合發(fā)酵后制成的。魔芋精粉添加于面包中的主要作用是保溫、柔軟、粘接，提高面包的膨松度，增加體積和彈性。比一般面包更柔軟適口，食用時(shí)不發(fā)干、不掉渣、保水、保鮮的時(shí)間比一般面包延長一倍以上?？梢蕴岣哂闷胀娣壑泼姘馁|(zhì)量和檔次。 

 3、魔芋精粉做魔芋蛋糕：在制作蛋糕中加入魔芋精粉，可使蛋糕保水性好，彈性、韌性增強(qiáng)，體積增大。食用時(shí)，口感細(xì)膩可口，不掉渣。通常比普通蛋糕存放時(shí)間延長四天以上，使蛋糕的品質(zhì)大為提高。  

 4、魔芋精粉做魔芋粉條：粉條所用原料有豆粉、玉米粉、紅薯粉、米粉等。除了豆粉粉條品質(zhì)好外，用其它原料制作的粉條都不同程度地存在色黑、易渾湯、斷條、不耐煮、易泥，運(yùn)輸、搬動(dòng)中易碎的缺點(diǎn)。為了改變粉條成品品質(zhì)的缺點(diǎn)，添加魔芋精粉便是措施。  

 5、魔芋精粉做魔芋豆腐：魔芋豆腐是在普通豆腐的基礎(chǔ)上添加魔芋精粉制作而成的新型豆腐。它比一般豆腐的韌性強(qiáng)、保水性好、不易破散、口感細(xì)膩、外觀白嫩，烹調(diào)時(shí)吸味性強(qiáng)。用魔芋豆腐制作的豆干、豆絲、素雞、蛋白肉等食品更接近肉食品的風(fēng)味，又增添了有益于人體的半流質(zhì)纖維，彌補(bǔ)了植物蛋白的不足。

包裝：多層復(fù)合包裝紙袋25公斤/袋/桶。 

貯存：陰涼處保存，避免陽光直接照射，不能暴露在過冷和潮濕的環(huán)境中。

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