一、簡(jiǎn)介

DL-蛋氨酸簡(jiǎn)介：

【產(chǎn)品名稱】DL-蛋氨酸

【英文名稱】DL-2-Amino-4

【產(chǎn)品分子式】C5H11NO2S

【產(chǎn)品分子量】149.21

【產(chǎn)品性狀】DL-蛋氨酸為白色粉末，有特殊氣味.溶液澄清度:無(wú)色澄清。

【產(chǎn)品用途】DL-蛋氨酸食品營(yíng)養(yǎng)添加劑， 飼料添加劑。海膽味與蛋氨酸有關(guān)，可配制成調(diào)味劑。按我國(guó)GB2760-86規(guī)定可用作香料。

二、性狀

白色薄片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。有特殊氣味。味微甜。熔點(diǎn)281度（分解）。10%水溶液的PH值5.6-6.1.無(wú)旋光性.對(duì)熱及空氣穩(wěn)定.對(duì)強(qiáng)酸不穩(wěn)定,可導(dǎo)致脫甲基作用.溶于水(3.3g/100ml,25度)、稀酸和稀減溶液。極難溶于乙醇，幾乎不溶于乙醚。 

三、用途

營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。與L-型蛋氨酸的生理效果相同，但價(jià)格低(L-型由DL-型制得)，故一般均用DL-蛋氨酸。在燕麥、黑麥、米、玉米、小麥、花生粉、大豆、 土豆、菠菜等植物性食品。

海膽味與蛋氨酸有關(guān)，海膽甜味與甘氨酸、丙氨酸有關(guān)，苦味與纈氨酸有關(guān)，鮮味等有關(guān)，因此可將這些配制成調(diào)味劑。

食品中以改善氨基酸平衡。需要量隨胱氨酸攝入量而異。成人男子需要量為1.1g/d。

海膽味與蛋氨酸有關(guān)，海膽甜味與甘氨酸、丙氨酸有關(guān)，苦味與纈氨酸有關(guān)，鮮味與谷氨酸等有關(guān)，因此可將這些氨基酸配制成調(diào)味劑。