一、產(chǎn)品簡介

產(chǎn)品名稱:淀粉磷酸酯鈉

英文品名: sodium phosphate starch

Cas號: 53241-15-9    

別名:磷酸淀粉鈉

二、分子結構: 

化學屬性: 淀粉磷酸酯鈉（53241-15-9）的相關性質如下：

1、本品為單酯和雙酯的混合物，白色粉末，無臭。

2、不溶于乙醇，分散于水中成為不透明的糊狀體。

3、溫度升高以及pH值9以上或2以下時，黏度下降。

4、大白鼠經(jīng)口LD50＞12.377g/kg，ADI無限制性規(guī)定（FAO/WHO，1994）。

三、用途: 

淀粉磷酸酯鈉（53241-15-9）用作增稠劑；穩(wěn)定劑，是食品中主要使用含Ⅱ型多的制品。因含有磷酸酯，與金屬有螯合作用，可防止食品褐變。具有改善粘度穩(wěn)定性及分散性，防止老化等特點。

淀粉磷酸酯鈉（53241-15-9）可用于飲料、冰淇淋、湯料、調味料、果醬、奶油和以糧食為主要原料制成的食品，按生產(chǎn)需要適量使用。面制品、焙烤預制粉1%～2%；餡0.3%～0.5%；澆料0.5%～2.0%；果醬0.02%～0.2%，橘皮果凍0.1%～0.5%；布丁1%～2%；冰淇淋0.1%～0.5%；速溶可可1%～2%；以及蛋黃醬、調味醬、沙司、其他果凍類制品等。

四、描述: 

淀粉磷酸酯鈉（53241-15-9）的制備：常用土豆及薯類淀粉為原料。在磷酸二氫鈉溶液中加入甘薯淀粉，并加入15%的氫氧化鈉溶液調節(jié)pH值至6～8.5，反應完全后經(jīng)過濾、干燥即得產(chǎn)品。