雞肉，是雞類動物身上的肉。有多種烹飪方法，富含營養(yǎng)物質，可以滋補身體，且不易過多食用，以免引起肥胖。

雞肉檢測范圍

雞肉腸，雞肉粉，雞肉串，冷凍雞肉，雞肉卷，雞肉丸子，雞肉干等。

雞肉檢測項目

激素檢測，獸藥殘留檢測，抗生素檢測，微生物檢測，質量檢測，營養(yǎng)成分檢測，風味物質檢測，重金屬檢測等。

雞肉檢測標準

1CAC/GL 78-2011雞肉中彎曲桿菌和沙門氏菌的控制指南

2DB37/T 2833-2016雞肉中殘留量的測定 液相色譜-串聯(lián)質譜法

3GB/T 20752-2006豬肉、牛肉、雞肉、豬肝和水產品中硝基呋喃類代謝物殘留量的測定 液相色譜-串聯(lián)質譜法

4GOST 608-1993肉罐頭 雞肉凍 技術條件

5GOST 25391-1982肉用小雞肉 技術條件

6JAS 農水告 806-2000有關本地雞肉、有機農產品及有機農產品加工食品注冊認定機構或外國注冊認定機構的注冊標準

7JAS 農水告 844-1999 AMD-2010本地雞肉的日本農林標準

9JAS 農水告 1410-2000 AMD-2006認定本地雞肉分裝者的技術標準

10JAS 農水告 1411-2000 AMD-2006關于本地雞肉生產過程的檢查方法

雞肉的檢測費用：

一般雞肉檢測費用根據您的檢測項目來收費的，根據不同的情況檢測不同的項目檢測費用也不同，正常檢測一份雞肉費用在幾百幾千不等。

功效與作用：

因為雞肉含有豐富的蛋白質，而且肉質比較容易消化，很容易被我們人體所吸收，所以食用雞肉能夠增強我們的體質，起到強身健體的作用，還能夠提高我們的免疫力，能夠緩解我們的疲勞 ，緩解壓力，而且雞肉還可以補腎 ，促進兒童的智力發(fā)育，改善兒童的心腦功能，而且雞肉含有很多的氨基酸，能給我們提供大量的營養(yǎng)，同時雞胸肉還能夠幫助我們減去多余的油脂，幫助我們減肥塑身，能夠讓我們的身材變得更好。

食用禁忌：

1、感冒發(fā)熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。

2、雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。

3、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

4、感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。

5、服用鐵制劑時不宜食用。

6、中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。