辛炔羧酸甲酯

CAS：111-80-8

中文通用名稱：辛炔羧酸甲酯（2-壬炔酸甲酯）

分子式：C10H16O2

分子量：168

性狀描述：無色至微黃色油狀液體。呈尖銳清香，稀釋后呈紫羅蘭香氣，有桃子、未成熟香蕉和黃瓜皮香味。沸點232℃，閃點99℃，相對密度(d20)0.916～ 0.918。不溶于水，1ml溶于2mL80%乙醇。

香氣：尖銳的青香，又愉快的青果、蔬菜、未熟的香蕉、鮮桃及黃瓜皮的氣息。稀釋后有紫羅蘭葉和含羞草香氣。

制法：由2-辛烯經(jīng)1-辛炔至辛炔羧酸，再與甲醇酯化而成。

用途：我國GB2760-86規(guī)定為允許使用的食用香料。 主要用以配制青香蕉、黃瓜、桃子、荔枝、龍眼、甜瓜等型香精。