諸城市瑞和食品機械有限公司主營：果蔬清洗機，風干機，烘干機等

滾揉機采用轉(zhuǎn)動支架，臥式液壓傾斜滾揉。相比其他型，具有更大的裝載能力和更方便地卸料性能。變頻無級調(diào)速，速度范圍3-12 rpm（可以選擇1-4 rpm低速功能。）；啟動平穩(wěn)，降低機器啟動時的沖擊，延長設(shè)備使用壽命。專門配置輔料真空吸管。采用（選配）PLC和觸摸屏控制可以將總工作時間分成六個工藝循環(huán)，每個工藝循環(huán)分成兩步，每一步單獨設(shè)定時間、轉(zhuǎn)速、真空狀態(tài)、轉(zhuǎn)向。滿足多樣性產(chǎn)品的加工要求。

滾揉機是加快腌制速度的一種方法，它是肉塊中能量轉(zhuǎn)化的物理過程，真空滾揉機用于將嫩化和鹽水腌制或鹽水注射后的肉塊進行機械滾揉，用于火腿或含肉塊的灌腸類肉制品的生產(chǎn)。其主要目的有:

1、加速肉中腌制液的滲透和吸收，縮短滲透時間。

2、使肌肉纖維內(nèi)部的蛋白質(zhì)產(chǎn)生松弛，肌肉纖維結(jié)締組織抵抗力受到不同程度的破壞，這些纖維蛋白質(zhì)能夠大量地膨脹，提高了原料的保水性能和出品率。

3、促進了液體介質(zhì)(鹽水) 的分布，改善了肉的嫩度，提高了鹽溶性蛋白質(zhì)的提取和向肉塊表面的移動，使火腿類肉制品肉與肉之間、肉與填充物之間結(jié)合嚴密，無空隙，改變肌肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了嫩度，確保切片時整齊美觀，肉質(zhì)光澤鮮艷。

4、加快肉塊的自溶自熟，改善產(chǎn)品的終風味。

真空滾揉機是用于肉類制品的腌制和原料在真空狀態(tài)下混合的專用設(shè)備，通過真空作用可以將塊狀肉的纖維組織拉張疏松，使常壓腌制變?yōu)樨搲弘缰?，通過轉(zhuǎn)動棒打，使靜態(tài)腌制為動態(tài)腌制，在恒定的溫度條件下，使自然腌制變?yōu)閺娀缰疲岣吡嘶プ餍省?

優(yōu)點：

使肉類制品變的柔嫩松軟，味道內(nèi)外均一

提高了肉制品的保質(zhì)期

提高了出品率

提高了工作效率

節(jié)約了工作時間、自由設(shè)定滾揉、間歇時間、自由設(shè)置真空度、連續(xù)滾揉、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)出料

整機采用SUS304不銹鋼材料；滾揉桶內(nèi)部精細拋光，無衛(wèi)生死角，卸料位置能徹底排水?？蛇x的“V型”和“單片型”槳葉，不同的滾揉力度，適應(yīng)不同的產(chǎn)品。