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揭開酒窖藏酒中保鮮膜的“神秘”用處

保鮮膜原本是用于食品保鮮的塑料制品，但在很多酒鋪里，我們會發(fā)現(xiàn)，從酒窖中拿出的葡萄酒幾乎都用保鮮膜包裹著瓶身。葡萄酒也要用保鮮膜保鮮嗎？這是一定的，它的主要作用是：防止酒標受潮破損；防止運輸過程中酒標損壞；防止酒標凍壞。

      用保鮮膜裹住葡萄酒主要是為了保護酒標。酒標是葡萄酒文化的一種體現(xiàn)，酒標破損無疑是令人頭疼的一件事。對于經(jīng)銷商而言，酒標破損不僅不利于美觀，降低葡萄酒價值，同時也會讓消費者對葡萄酒無從了解。另外，葡萄酒的儲存環(huán)境需要60%-70%的濕度。在潮濕的酒窖和酒柜中，極易滋生大量霉菌，從而使酒標上出現(xiàn)各種霉點，甚至受潮損壞，裹上保鮮膜則能很好的保護酒標。

      并且，葡萄酒在運輸過程中，難免會受到各種磕碰。而酒標畢竟是紙質的，在運輸過程中很有可能發(fā)生磨損。對于很多想要拿酒送人的朋友們來說，不希望葡萄酒受到一丁點損壞。而對于很多名莊酒，也有不少人喜歡收集酒標留做紀念。保護酒標就顯得尤為重要了。另外保鮮膜也可以保證酒標不被凍壞，有些葡萄酒冰鎮(zhèn)后仍然能清晰的呈現(xiàn)在人們面前。

有部分酒窖為了節(jié)約成本會選用市場上家用或商用空調和加濕器來解決溫濕度的問題。但專業(yè)的酒窖并不是這樣就可以的。因為家用或商用空調是面對人的舒適性空調，只能調到18度，壓縮機也不適合18度以下運行，且不能一天24小時365天不停機工作，如強行使空調運行，則空調易損壞，造成維修，如導致酒窖內藏品品質下降變壞，損失就大了。另外空調溫度上的控制無法解決濕度控制，加上加濕器也只是局部的加濕，不能精準均勻地控制室內環(huán)境濕度，無法達到酒窖要求的溫濕度環(huán)境。尤其是一些貴重的酒對于溫濕度的要求更是嚴格，比如葡萄酒，在儲藏葡萄酒的時候忽高忽低的溫度變化以及濕度的不穩(wěn)定很容易導致葡萄酒氧化或者漏液的現(xiàn)象發(fā)生，一個真正專業(yè)的酒窖對于收藏者來說是非常復雜的事，會擔心自己每一個小的失誤都會影響到那些珍品，有的時候即使耗費大量精力也很難達到良好效果。

如果選用專業(yè)恒溫恒濕空調就不會出現(xiàn)上述問題。但柜式恒溫恒濕空調不適合酒窖，它出風口和回風口太近，又是同一個方向，容易形成氣流短路，酒窖房內溫濕度不均勻，柜式機還占用寶貴的地面，影響室內裝飾設計等。

      葡萄酒的酒體是什么？如何形容葡萄酒的酒體？跟酒體相關的描述是葡萄酒詞匯中令人費解的部分之一。如果沒有經(jīng)過學習，你就很難理“酒體輕”、“酒體重”這樣的量化描述以及“輕盈”、“豐滿”這樣的質化描述到底是什么意思。

      把葡萄酒的酒體從輕到重分為五類，而不是用具體的數(shù)字來進行分類，是因為酒體是一個比較模糊的、感性的概念，而不是一種具體的、可以衡量的物質。在現(xiàn)實世界里，葡萄酒的酒體從輕到重是一個連續(xù)性的過渡過程，沒有一個具體的分界線。比如，“酒體中等偏高”只是用來泛指一系列接近這個標準的葡萄酒。葡萄酒的五個類別中，每個類別的范圍大小并不一樣。比如，“中等”涵蓋的范圍其實比較小，雖然我們很多時候都傾向于把一款酒的酒體粗略地評價為“中等”；“輕盈”的范疇比“厚重”的小很多，因為葡萄酒的酒體是有下限的，再怎么輕也不會輕到哪里去，但它的厚重程度卻沒有上限。

      葡萄酒的酒體是什么？如何形容葡萄酒的酒體？跟酒體相關的描述是葡萄酒詞匯中令人費解的部分之一。如果沒有經(jīng)過學習，你就很難理“酒體輕”、“酒體重”這樣的量化描述以及“輕盈”、“豐滿”這樣的質化描述到底是什么意思。

      把葡萄酒的酒體從輕到重分為五類，而不是用具體的數(shù)字來進行分類，是因為酒體是一個比較模糊的、感性的概念，而不是一種具體的、可以衡量的物質。在現(xiàn)實世界里，葡萄酒的酒體從輕到重是一個連續(xù)性的過渡過程，沒有一個具體的分界線。比如，“酒體中等偏高”只是用來泛指一系列接近這個標準的葡萄酒。葡萄酒的五個類別中，每個類別的范圍大小并不一樣。比如，“中等”涵蓋的范圍其實比較小，雖然我們很多時候都傾向于把一款酒的酒體粗略地評價為“中等”；“輕盈”的范疇比“厚重”的小很多，因為葡萄酒的酒體是有下限的，再怎么輕也不會輕到哪里去，但它的厚重程度卻沒有上限。