中文名稱：赤蘚糖醇 

      英文名稱：meso-Erythritol 

      赤蘚糖醇，白色結(jié)晶，微甜，相對(duì)甜度0.65，有清涼感，發(fā)熱量低，約為蔗糖發(fā)熱量的十 分 之一。溶于水。因溶解度較低，易結(jié)晶。

      低熱量甜味劑；高甜度甜味劑的稀釋劑。可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、軟飲料等，使用量3。

在食品中的應(yīng)用

1、用于控制熱量的清涼飲料、美容飲料、保 健飲料
2、和其 他甜味劑復(fù)合使用，可以抑制高*甜味劑的后苦味，產(chǎn)生近似蔗糖的味道與實(shí)在的甜感。
3、粉末飲料，可抑制咖啡和紅茶的苦澀味道，降低熱量，而且吸濕性低，不影響并延長(zhǎng)這些飲料的保存期。
4、掩蓋和改善營(yíng)*型飲料中添加的蔬菜汁、維生素及重要浸取物的不適口味。
5、在酒類中，赤蘚糖醇以較低的濃度就能促 進(jìn)乙醇水合，因此能緩和乙醇的刺 激作用。
6、作為低熱量的甜味劑用于巧克力、口香糖、糖果、糕點(diǎn)、果凍、酸奶、多種乳制品、無(wú)糖奶粉。