羊肉的營養(yǎng)價(jià)值比較高，和豬肉相比，不論從脂肪還是膽固方面，都是比較少的，但是蛋白質(zhì)卻比較多，而且含有豐富的維B1，維B2，維B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富，多吃些羊肉，有助于身體免疫力。目前我國羊肉也時(shí)常發(fā)生一些食品安全性問題，在2021年315時(shí)河北省青縣發(fā)現(xiàn)羊肉出現(xiàn)瘦肉精事件。那么如何對羊肉進(jìn)行檢測呢?

羊肉檢測范圍

羊肉膏，凍羊肉，羔羊肉，臧羊肉，羊肉片，有機(jī)羊肉，羊肉卷等。

羊肉檢測項(xiàng)目

營養(yǎng)成分檢測，獸藥殘留檢測，動物源性檢測，瘦肉精檢測，感官檢測，激素檢測，菌落總數(shù)檢測，四環(huán)素檢測，大腸菌群檢測，激素檢測，理化指標(biāo)檢測等。

羊肉檢測標(biāo)準(zhǔn)

1GB/T 9961-2008鮮、凍胴體羊肉

1NY/T 630-2002羊肉質(zhì)量分級

2NY/T 633-2002冷卻羊肉

3NY 1165-2006羔羊肉

4NY/T 1564-2007羊肉分割技術(shù)規(guī)范

5NY/T 3390-2018羊肉及羊副產(chǎn)品流通分類與代碼

6QB/T 2785-2006咸羊肉罐頭

7SB/T 11093-2014中央儲備 凍卷羊肉

2GB/T 13214-2006咸牛肉、咸羊肉罐頭

羊肉常規(guī)檢驗(yàn)項(xiàng)目：

克倫特羅、揮發(fā)性鹽基氮、磺胺類(總量)、 氯霉、呋喃西代謝物、氟苯尼、呋喃唑代謝物、沙丁胺、林可霉、土霉、呋喃妥代謝物、鉛(以 Pb 計(jì))、水分