擬手工切割原理，外加強(qiáng)制定向器，使必須定向切割的蔬菜、薯類、熟干品、油炸過的食品，以及有一定硬度的面食進(jìn)行切片、切丁、切塊、切絲、切曲線等多用途專用設(shè)備。尤其是對土豆、紅薯、南瓜、香蔥、熟肉食品、熟面食品等食品的切丁、切塊、切片、切絲更為適用。

包含單切機(jī)的所有功能的同時(shí)，也可切圓形如土豆、蘿卜等。可將根、莖、葉等蔬菜加工成片、絲、丁、菱、曲線等。往復(fù)豎刀將菜片或軟菜（韭菜、芹菜）切成直絲或段、曲線絲、方丁（或形刀）輸送帶每次移動(dòng)距離1-30毫米自由調(diào)整，（可定做尺寸至120mm）所調(diào)整量即為絲段的寬度。被切食品加工面平整光滑、規(guī)則，組織完好，保持手工切制的效果。