殼聚糖的性狀：殼聚糖為白色到淡黃色或淡藍(lán)白色或淡紅白色非結(jié)晶性粉末或鱗片狀。

殼聚糖的概述：殼聚糖在食品上可用作保鮮膜。將其水溶液涂于果蔬表面，可人為在果蔬表面形成一個(gè)低氧高二氧化碳的密閉環(huán)境，抑制果蔬呼吸

甲殼素是存在于動(dòng)物甲殼中的一種高分子化合物，殼聚糖是甲殼素的脫乙?；a(chǎn)物，是迄今為止發(fā)現(xiàn)的僅一種的多糖，它具有很強(qiáng)的生物降解性，吸附性，高保濕性。從深海的蟹、蝦甲殼中提取甲殼素，經(jīng)生化過(guò)程制成了以殼聚糖為主要成份的甲殼素整理劑