食品檢驗(yàn)是指研究和評定食品質(zhì)量及其變化的一門學(xué)科，它依據(jù)物理、化學(xué)、生物化學(xué)的一些基本理論和各種技術(shù)，按照制訂的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，如國際、國家食品衛(wèi)生/安全標(biāo)準(zhǔn)，對食品原料、輔助材料、半成品、成品及副產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)，以確保產(chǎn)品質(zhì)量合格。

檢測領(lǐng)域：

1、飲用水/飲料果汁：乳制品、飲料、飲用水類

2、保健食品檢測：蜂產(chǎn)品，茶葉及制品，可可及烘焙咖啡產(chǎn)品，酒類

3、日常食品檢測：水產(chǎn)品制品，肉制品，水果及制品，蛋制品，糧食加工品，蔬菜及制品，食用油、油脂及制品，豆制品

檢測項(xiàng)目：

理化項(xiàng)目檢測：

新鮮度，完整率，干粒重，干燥物，可溶性固形物，總固形物，水分，灰分，酸價，過氧化值，甲醛，次硫酸氫鈉甲醛，過氧化苯甲酰，亞硝酸鹽，甲醇，乙醇，總脂，酒精度，揮發(fā)性鹽基氮，三甲胺氮，脂肪酸，丙二醛，氨基酸態(tài)氮，總酸，酸度，總堿度，L-羥脯胺酸，丙酸鈣，丙酸鈉，脲酶，米酵菌酸，溶劑殘留量，羰基價，雜醇油，二氧化硫，相對密度，pH值，比旋光度，折光率，細(xì)度，折射率，熔點(diǎn)，凈含量，非脂乳固體，全乳固體等等；

重金屬及微量元素：

鉛，砷，無機(jī)砷，汞，甲基汞，銅，鎂，鋅，錫，鈣，鉻，鎘，磷，氟，碘，硒，鉀，鈉，鋁，鐵，錳等。

食品添加劑檢測：

漂白劑：亞硫酸鹽，二氧化硫

護(hù)色劑：硝酸鹽，亞硝酸鹽

面粉處理劑：過氧化苯甲酰

水分保持劑：磷酸鹽等

防腐劑：山梨酸，苯甲酸；

甜味劑：糖精鈉，甜蜜素

著色劑：胭脂紅，莧菜紅，檸檬黃，日落黃，誘惑紅，亮藍(lán)

抗氧化劑：叔丁基羥基茴香醚，二叔丁基對甲酚，植酸，TBHQ

食品農(nóng)藥殘留測試：

有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲菊酯類、氨基甲酸酯類等400余種測試

食品獸藥殘留測試：

土霉素、金霉素、四環(huán)素、硝基呋喃、磺胺類、鹽酸克倫特羅等。