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白酒設備多數(shù)選用蒸酒設備

白酒設備多數(shù)選用蒸酒設備

釀酒設備依照酒類別可分為白酒設備、啤酒設備、葡萄酒設備、黃酒設備等幾種。

釀酒設備依照釀酒原理可分為發(fā)酵設備、釀制設備和蒸餾設備以及后期包裝的灌裝設備。

釀酒設備依照材質可分為木質釀酒設備、磚混釀酒設備、蒸酒設備、鋁質釀酒設備、錫質釀酒設備等幾種。

以白酒設備為例，木質和磚混是古老的傳統(tǒng)釀酒設備，因為漏汽，體積大、不易遷移、出酒率低等原因已經被篩選。而錫質釀酒設備又由于價格昂貴，難于普及。所以現(xiàn)在市面上流行的釀酒設備大多不銹鋼設備。

蒸酒設備光澤度高，堅固耐磨，拋光之后幾乎無焊道，美麗美觀，因而深受顧客青睞。

如何清理蒸酒設備中的污垢呢

蒸酒設備作為一種常用的設備，在使用了一段時間后，難免會出現(xiàn)污垢和水垢，應該如何清理蒸酒設備中的污垢呢？

首先是酸洗，酸洗常用酸溶液,加鍋爐保護劑等專業(yè)配方，由專業(yè)清洗公司用專用設備清洗，這樣就可以有效的清洗釀酒設備中的水垢了。其次是堿洗，堿洗使用磷酸鈉和磷酸二氫鈉等做主要添加藥品進行清洗，也能達到很好的清潔目的。

也可以將白醋及水，以1：2的比例，倒進壺里面，白醋250毫升即可，也就是從超市買來的白醋半瓶即夠一次使用量。再浸泡2小時以上，之后用布擦洗干凈即可。

另外，對于比較頑固的水垢，可以將蘋果、山楂放入結垢的水壺內，堵嚴壺蓋和壺嘴，悶置10天左右，壺內水堿發(fā)軟即易。若將蘋果皮、山楂切開加水煮沸一兩小時去垢效果更快。在壺里放一些土豆煮幾個小時后，水垢就會裂開脫落。

對于蒸酒設備來說，酸洗用耐酸泵循環(huán)清洗，而清洗過程中，也可以定時檢查清洗效果，清洗完成后用堿性溶液中和，清水沖洗干凈即可。堿洗用堿性溶液浸泡加溫，按經驗值判斷清洗效果，清洗完成后，清水沖洗干凈即可。

蒸酒設備的養(yǎng)護

蒸酒設備的養(yǎng)護：

1、外表的油脂、油、潤滑油污染，用柔軟的布擦干凈，以后用中性洗刷劑或氨1溶液或用專用洗刷劑清洗。

2、設備的外表有漂白劑以及各種酸附著，當即用水沖洗，再用氨1溶液或中性碳酸蘇打水溶液浸洗，用中性洗刷劑或溫水洗刷。

3、有彩虹紋，是過多運用洗刷劑或油引起，洗刷時用溫水中性洗刷可洗去。

4、外表污物引起的銹，可用10%硝1酸或研磨洗刷劑洗刷，也可用專門的洗刷藥品洗刷。